A fibra de caju é desidratada através do processo de secagem por circulação forçada de ar. Antes de sua obtenção, ela passa por um rigoroso processo de controle de qualidade onde o fruto é coletado manualmente, sem entrar em contato com o solo. Após extração do suco e retirada da castanha, a fibra, proveniente do bagaço, passa pelas etapas de lavagem, cocção e esmagamento, garantido, desta forma, maciez e gosto insipido. Sua forma desidratada permite a estocagem segura por até 12 meses. Após reidratação, seu volume aumenta em cinco vezes. Nossos protótipos com especiarias e aromas Firmenich conferem gostos similares à proteína.